上层贵族最喜爱的面食

2015-09-28 12:49
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上层贵族最喜爱的面食  

时间追溯到2000多年前的战国时期,那时候有一种叫做寒肉的食物非常流行,甚至被列入到了“周代八珍”之中,成为上层贵族的筵席菜品之一。而“寒肉”随着时间的推移,已经渐渐转变成为西安家喻户晓的腊汁肉。不仅大红大紫于市井小巷,还火到了海外国际。肥瘦间杂的腊汁肉搭配爽弹的面条,不可不说是长安城内的一道独特的美食线儿。

上层贵族最喜爱的面食

好材配好料,一碗劲道爽滑的面条如果没有一勺鲜香油辣的油泼辣子怎么行!乐乐腊汁肉揪面片的油泼辣子可是在这一带出了名的好,很多食客到店里舀上一勺辣子之后就要求外带一瓶。油泼辣子做得这么好,当然有很多的诀窍。每一道工序,甚至是轧碎辣椒的过程都是纯手工制作完成的。再加上稍许的桂皮、草果和恰到好处的油温,香而不辣的油泼辣子就成了!

上层贵族最喜爱的面食

上层贵族最喜爱的面食

作为一碗腊汁肉揪面片,腊汁肉的味道甚至要比面的劲道爽滑更重要。反复熬煮的陈汤,经过了时间的沉淀和酱汁的升华,其味更浓,其香更烈。此外,还有农家臊子面值得一尝,农家风味炒制的臊子,只希望用那简单的一勺就能让你忆起曾经往昔的匆匆岁月。

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