古有晋商 今有快颐坊

2015-08-24 11:54
来源:
“快颐坊”晋味餐厅是陕西安驿文化投资管理有限公司旗下一家连锁经营的晋文化主题餐厅,主要经营山西风味的家常菜。“快颐坊”晋味餐厅的价格适宜、环境优雅。这里的特色菜可以满足不同人的需要,内部装修简洁明亮,让人在忙碌的工作、生活中坐下来休息、喝茶、就餐也是件很惬意的事。“快颐坊”晋味餐厅出品正宗山西菜,是晋菜的典型代表,其中的“酸辣白菜”、“红焖鲤鱼”、“过油肉”、”香酥鸡“等菜令人回味无穷。

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“快颐坊”晋味餐厅名称含义:

“快颐坊”:意为可以大快朵颐的地方。“大快朵颐”是大饱口福,痛快淋漓的大吃一通的意思。也可以用来形容食物鲜美。“朵颐”一词出自《易经》,指嚼动腮帮子进食。

“快”:心情爽快,舒适舒畅。“快,喜也”。——汉·许慎《说文》

“颐”:是《易经》六十四卦的卦名之一,其卦象为艮上震下,正好是一个口的形状,后来就引申成嘴的意思。

“坊”:区域,场所,店铺。

“快颐”合起来即让嘴很爽快。也可引申为谐音“快意”,快意江湖、快意恩仇、快意人生,一种很潇洒豁达的人生态度。

“晋”:

1.山西省的简称;

2.朝着太阳的方向前进;

3.提升、向上。

“晋味”:一词具有双关含义。一为山西的味道,同时还有提升后的味道的意思。

古有晋商 今有快颐坊

“快颐坊”晋味餐厅Logo设计释义:

楷体文字加方形图章样边框寓意一诺千金的诚信态度;中间飘出的云纹可理解为美食溢出的香气;晋味两字的圆形边框使整个图形有方有圆,寓意为我们做事情有规有矩。英文翻译采用意译,为“快乐的屋子”,和“快颐坊”的意思切合。

古有晋商 今有快颐坊

最值得一讲的是“快颐坊”Logo上手写体“颐”字中间的“口”,比印刷体少了一竖,变成了开口。这是有意而为之并非错别字,类似的做法在书法艺术中屡见不鲜。改动是因为就我们公司和行业而言,是需要开口的。有“嘴大吃四方”,“抬头见喜,开口便笑”,敞开心怀充分沟通交流和文化传播等积极美好的寓意在内。

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红闷鲤鱼

红闷鲤鱼:将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水。鱼身上拍少许干淀粉,可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅,使鱼皮保持完整,还可使鱼煎制的时候吸油更少。锅中放入适量食用油,平时炒菜的量即可,不宜太多,晃动锅子,使锅的周围都有油,这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。

油烧至热的时候,再将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子。煎至一面定型后,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面(将鱼这么一煎,吃的时候香味浓郁,而且煎的过程也挥发一部分腥味)。鱼煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香,葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。

沿着锅沿,洒少许陈醋,起到去腥解腻的作用。放入清水,以淹没鱼为宜,如果喜欢喝汤的话,可以多加些水。泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)。

将火改为大火。放少许酱油,上色增加食欲,喜欢纯白色的汤,可不加酱油。锅烧开后,用勺子撇去浮沫。

再加入适量料酒,因为随着煮制的过程,鱼里面的腥味也会散发出来,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用。小火炖20~30分钟,依据自己口味加适量盐进行调味,后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻,加盐太早的话,鱼中的蛋白质脱水,会使鱼肉变老变硬,口感不好。洒少许葱花,即可出锅。

先煎一下再煮,经过煎制,香味非常浓郁,而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。

注意:加入适量陈醋,醋沿锅沿倒进去,既可使醋香挥发出来,增加鱼的浓郁鲜香,又可起到去腥解腻的作用。

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晋南绿豆糕

晋南绿豆糕:有点像回民街买的那种豌豆黄,比较细腻,不是很甜,旁边有白糖可沾食

环境:装修是简中风格,桌子很大,地方还是比较宽敞的;

交通:

①乘坐7路到金花南路站下车,步行480米;

②乘坐602路、351路到金花南路站下车,步行480米

③乘坐208路到砖厂站下车,步行610米;

④乘坐716路到信号厂站下车,步行60米;

⑤乘坐910路到金花南路站,步行460米;

服务:进门有带位,很不错,一路热情带到卡座,态度都还不错;

综合:味道真的很棒~服务和环境也不错,还设有包间区,以后聚会可以考虑~值得推荐的一家店;


店铺信息

快颐坊-晋味餐厅

地址: 西安市碑林区金花南路59号立丰国际购物广场8楼

时间:11:00-21:30

人均:50元

联系:029-89135566

详细店铺信息 ]

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