左二跳水鱼 好吃就是这么任性

2015-08-24 10:47
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左二跳水鱼,以陕西菜为主,位于西市北路近老机场加油站,很多人都知道这个店。都会称赞这里。环境一般,生意红火到服务员很难叫。服务特别热情,一般都是老板亲自招呼。天气凉快一点再去比较合适,夏天吃火锅真的很热,很痛苦。中午和晚上,这里食客很多,他们的鱼比较新鲜、价钱也实惠,适合朋友小聚。停车可以停在门口的,也比较的方便的。

所有的锅底和调料都是老板一手包办,老板最深恶痛绝的,就是火锅店用地沟油调锅底,所以他们家坚持驾锅炒料,锅架在店门口就是要让大家都看到左二用的是什么油,加的是什么料,就冲着这份良心,咱也吃得放心。每周炒料的时候,那股子酸香弥漫四周,老远都闻到不能自已的诱人香味。不过不服不行,他家的跳水鱼就是好吃,不夸张的说,每天晚上等座的得有上百人。

左二跳水鱼 好吃就是这么任性

 

左二跳水鱼 好吃就是这么任性

左二跳水鱼 好吃就是这么任性

天气凉快一点再去比较合适,夏天吃火锅真的很热,很痛苦。中午和晚上,这里食客很多,他们的鱼比较新鲜、价钱也实惠,适合朋友小聚。停车可以停在门口的,也比较的方便的。

左二跳水鱼 好吃就是这么任性
跳水鱼

跳水鱼:是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑,椒香微辣,是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食,有用平锅装的,也有的是用火锅盆上菜的,一般都带有酒精炉。不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧,有没有想过自己在家亲手做一道呢。

诀窍:跳水鱼要达到嫩的特点,秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。因为水的沸点是100度,盐水的沸点比清水更高,到底高多少呢?要看盐水的浓度而定,浓度越高,沸点越高。鱼在清水里煮,100度时就已经开锅了,鱼的表面是非常容易煮烂的,而在盐水里温度很高,盐水一开锅,鱼就可以了,鱼的表面也很完整。

左二跳水鱼 好吃就是这么任性
跳水鱼

一般来说,浓盐水煮的鱼一定很咸,其实不然,大家可以试试,非常鲜嫩。跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然,生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故,做跳水鱼一定要“吝啬”油,用油也最好用猪油。

跳水鱼的锅底以西北人最爱的酸辣为主,泡椒、酸菜、酸萝卜、几种辣椒和大把的花椒炒香之后熬成的锅底是他家最吸引人的秘方之一,这其二嘛,自然是整条下锅的湖北大草鱼了。这草鱼真的超大超胖,最大的有7、8斤重,鱼肚鱼背开花刀,然后整条鱼下进酸辣逼人的锅底,改刀后不仅容易入味,吃的时候也方便许多。很多人对草鱼的印象都是肉木刺多,所以刚开始挺不理解的,但是吃到嘴里第一口我就彻底服了,鱼肉出奇的嫩,鱼皮滑滑的而且并没有过多杂刺,特色的干料碗浇上沸腾的酸辣汤,蘸鱼吃特带劲。锅里的酸萝卜来一片也是酸爽无法想象。

左二跳水鱼 好吃就是这么任性
酸萝卜

酸萝卜:自来水烧沸,放置冷却。取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽,因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的,厌氧菌遇到空气会大量死亡,导致泡菜腐败影响口味和身体健康。把萝卜洗净切块,大小自己看,大了泡制起来不容易泡透。控净水,取干花椒少许,多点也可以。如果喜欢辣味。可以加干的朝天椒节,也可以加大料、草果、小茴香。当然也可以加桂皮,但是桂皮色重。影响白萝卜的颜色,用干净的纱布包起来。不论怎么样,干花椒必须放,还有生姜。

第一坛比较慢,以后泡制起来会快很多,如果你想泡制的快,那么萝卜全部切两公分左右的厚片。也可以放入袋装泡椒,但是那东西里面有很多食品添加剂。

左二跳水鱼 好吃就是这么任性

左二跳水鱼 好吃就是这么任性

左二跳水鱼 好吃就是这么任性

除了主打的跳水鱼,左二耗儿鱼和美蛙也是人气嗨锅。这两个跟跳水鱼是完全不同的舌尖体验,它们都是冷锅,端上来直接就可以吃,味型以麻辣为主,不过说真的,没点吃辣的本事还真别点太辣,只是微辣就已经辣的我不要不要的,虽然一直嘶溜嘴,一直喝饮料,但是根本不想停下筷子。耗儿鱼的鱼肉很紧实,蘸着另外一种搭配料碗既辣又香,加点醋也相当不错。美蛙块很大,蛙腿肉一股一股的特别筋道,同样也是嗨辣过瘾,里面配的大榨菜片冷不丁吃一个相当够味儿。真正的美味,吃一次就忘不掉,说真的,没吃过左二跳水鱼,真别说自己会吃鱼火锅!

环境:很有格调,中式风格,冷气足;

交通:

①乘坐107路15路251路262路405路43路502路521路631路720路800路到安康办下车,步行122米;

②乘坐107路15路251路262路405路43路502路521路631路720路800路到丰庆路东口下车,步行295米;

③乘坐910路911路921路922路到西安市汽车站下车,步行298米;

④乘坐106路107路15路201路24路251路262路322路405路43路502路503路521路631路720路800路916路到草阳村下车,步行447米;

⑤乘坐107路262路到草阳村[丰庆路劳动南路东]下车,步行505米;

服务:服务员还行,叫服务的时候会马上答应处理,还是不错的,很热情;

综合:味道确实不错,配上黑啤,一人吃条鱼,没有问题!;


店铺信息

左二跳水鱼

地址: 西安市莲湖区丰庆路大唐西市北

时间:10:00-04:00

人均:73元

联系:029-88600891

详细店铺信息 ]

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