西安最正宗的煲仔饭 让你一次吃个够

2015-08-21 10:44
来源:

中田川菜

中田川菜位于雁塔区长安南路196号华东服饰广场,师大路边上最爱去的馆子,是是大学生的首选。其中的煲仔饭确实挺好吃的,价格不贵,人均消费也不高。 是一个小有名气的地方风味小吃,京酱肉丝和酸豆角肉沫的最喜欢,卷在菠菜的煎饼里,那叫一个香!开销也不大,算是个能带外地朋友过来吃吃特色的好地方。就是环境和服务稍微一般了点,饭点人一多吃着就不那么舒服了。

西安最正宗的煲仔饭 让你一次吃个够

西安最正宗的煲仔饭 让你一次吃个够

菜品的口味和不错,给力,服务员态度很棒,附近的学校很多,大部分都是学生,一到饭点人忒多。但不过上菜效率还是相当可以的,味道也是一如既往的赞。而且其中环境较安静,不会有其他的吵杂声音,要是有小孩的顾客服务员也会很用心照顾。

中田川菜最早的招牌菜是粤式菜系的煲仔饭,不过现在川菜已经成为了主打菜品。煲仔饭最早来自于广东,而在广东将砂锅称为煲仔,其具体做法是以砂锅作为器皿来蒸煮米饭,故称其为煲仔饭。煲仔饭看似简单,但其中的学问还是值得大家注意的。正宗的煲仔饭得必须用小号带盖瓦煲,这种瓦煲属于一种粗陶,保持着最初的原料和风貌,不耐温差,可用水煮,然而它却可以最完整地保存饭香,并且火候分布均匀,可以令煲底煲壁生出一层香脆的锅巴,切忌不能用油烹。

西安最正宗的煲仔饭 让你一次吃个够
煲仔饭

首先是选料,其中的选米也比较重要的一步,建议大家最好选择晚稻的瘦身米,这种米由于其吸水性比较好,更快速的吸收油料以及各种配料的香味,让煮出来的饭散发出独特的米香。至于配菜,如腊味、滑鸡、卤味、牛肉、排骨……有肉无类,均可,而青菜不入煲,白灼置于一旁,最后再配上。

其次就是控制火力了,这一步应算是整道过程的重中之重了,放米后煮一煲饭大概需要20分钟左右,这时师傅要不时的转动煲身并调整火力以使瓦煲均匀受热,至于如何才能将米饭煮得既熟又不使其中的香味流失,主要还是看锅底的那层锅巴以及掌煲师傅的功力了。当然了,中田川菜最有风味且名声最响的煲仔饭当然是腊味煲仔饭了,来了不点这道菜将是一大损失!

西安最正宗的煲仔饭 让你一次吃个够
炝炒油麦菜

西安最正宗的煲仔饭 让你一次吃个够
黄瓜苗

西安最正宗的煲仔饭 让你一次吃个够
果汁糯米藕

制作果汁糯米藕最好是使用秋冬季节的老藕,以便煮出的藕感才够绵软,老藕的外形最好是匀称中间较粗大的藕,这样其中的藕孔才够大,比较装入糯米。煮糯米藕时不要先放糖,因为糖会使糯米不容易煮熟,最后用提前打好的果汁来蒸煮,这样煮出来的果汁糯米藕才是上上之选,咬一口那叫一个销魂!

环境:服务员态度很棒,环境较安静,不会有其他的吵杂声音,卫生很干净;

交通:

①乘坐616、704、239、229、600到吴家坟站下车,向西步行110米;

②乘坐地铁2号线到会展中心站下车,步行660米;

③乘坐527、19、217、323、504到吴家坟站下车,向西步行90米;

④乘坐106、18、203、210、212、219、30、321、401、46、704、908、917、923、933、环山旅游1号线明德门站,下车向北步行251米;

⑤乘坐106、18、203、210、30、321、401、410、46、5、605、713、908、920、923、928、933、k920路到朱雀大街青松路口,下车向南步行485米

服务:服务态度好,上菜也挺快的,味道不错,菜量足,基本上能按时送到;

综合:团购代金券稍微划算点,去过很多次了,以后还会光顾的,已经是老客户了,值得推荐;


店铺信息

中田川菜

地址: 西安市雁塔区长安南路196号路西华东服饰广场4楼

时间:08:00-21:00

人均:17元

联系:029-62822711/6822755

详细店铺信息 ]

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